Info tempat Wisata dan Kuliner

Wednesday, 17 February 2016

Ragam Makanan dan Kuliner Khas Kebumen


Dalam satu daerah tertentu biasa terdapat suatu makanan khas yang menjadi ciri dan brand suatu daerah,dalam arti bahwa ketika seseorang di hadapkan pada suatu obyek makanan tertentu secara langsung akan mengingatkan pada satu daerah yang erat kaitanya dengan makanan tersebut.
Begitu juga di Kebumen,juga ada jenis makanan tertentu yang di kaitkan atau menjadi ciri khas,asal dari makanan tersebut.
Berikut ini makanan yang menjadi khas nya Kebumen:

Lanthing

Merupakan makanan ringan sejenis krupuk yang terbuat dari tepung singkong yang berbentuk seperti angka delapan.Pada awal produksinya hanya memiliki satu macam jenis lanting dan berdasar rasanya yaitu lanthing gurih,namun sekarang ini sudah terdapat banyak variasi rasa lanthing diantaranya lanthing ras keju,lanthing bumbu bawang dan lanthing pedas.






Jenis makanan ini sudah dikenal dan di gemari masyarakat dengan rasanya yang gurih dan renyah,membuat selalu ingin memakanya dan ketagihan tentunya untuk jenis lanthing biasa.
Biasanya terdapat dua jenis warna lanthing yaitu lanthing warna merah dan lanthing warna puith,karena konon awal produksi lanthing ini menjelang hari kemerdekaan Indonesia dengan tujuan menciptakan rasa nasionalisme yang di samarkan pada warna lanthing sesuai dengan bendera Nasional Indonesia.
Dari segi kualitas di pasaran dikenal dua jenis lanting yaitu jenis lanthing Super dan jenis lanthing Biasa.

Dari segi harga yang jenis super memang lebih mahal dan pemasaranya lebih mudah,di samping itu juga banyaknya permintaan dari jenis lanthing ini dari luar kota Kebumen.
Sementara sentra penghasil lanthing di Kebumen meliputi desa Lemahduwur,Harjodowo dan Madureso di wilayah kecamatan Kuwarasan,Gombong.
Selain itu terdapat juga sentra industri lanthing di wilyah Karanganyar yaitu di dukkuh Sanggrahan, desa Meles,Kecamatan Adimulyo.

Sale Pisang







Adalah sebuah makanan ringan yang berbahan pisang yang di iris tipis lalu kemudian di jemur dengan tujuan untuk mengurangi kadar air yang terdapat dalam buah pisang sehingga mempunyai daya tahan yang lama.
Sale pisang ini dapat di makan langsung ataupun di goreng terlebih dahulu dengan menggunakan tepung dan saat ini terdapat varian sale pisang rasa keju.Gan perlu di ketahui pula bahwa jenis makanan ini sudah menembus pasaran internasional.

Rasa dan aroma yang dimiliki oleh sale pisang ini demikian khas sehingga banyak di gemari oleh masyarakat.Untuk pembuatanya sale pisang menggunakan metoda pengeringan dan pengasapan.
Dalam sejarah perkembanganya jenis makanan ini adalah makanan khas dari Karangpucung dan Majenang di Kabupaten Cilacap,namun seiring dengan perkembanganya banyak kota kota lain di sekitarnya yang mampu juga untuk memproduksinya termasuk Kebumen.
Sifat sifat penting yang begitu mempengaruhi mutu sale pisang adalah waran,rasa,bau,kekenyalan dan ketahanan dalam waktu penyimpananya.Dan sifat sifat penting tersebut di peroleh,di pengaruhi dari pengolahan,pengepakan dan penyimpananya produk.
Dan biasanya mutu dari sale pisang yang di buat pada musim penghujan kurang baik,karena pada saat itu metode pengeringanya dengan pengeringan buatan.
Di kenal 3 metode pembuatan sale pisang:
-cara tradisional dengan menggunakan aspa kayu
-cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang
-cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit
Adapun pengasapan dengan menggunakan asap belerang bertujuan untuk memucatkan pisang sehingga memperoleh hasil warna sesuai dengan yang dikehendaki,mematikan mikroba(jamur) dan mencegah perubahan warna.

Jipang Kacang






Adalah suatu makanan ringan yang sudah di produksi dari jaman dahulu,dimana Kebumen adalah salah satu penghasilnya,namun demikan sekarang ini sudah ada perbedaan dari segi kemasanya.Jika dahulu pembungkusnya berupa daun klaras sekarang ini pembungkusnya menggunakan plastik,namun demikian cara dan metoda tetep sama dengan yang di ajarkan oleh para pendahulunya.
Merupakan satu jenis cemilan yang memadukan antara manis gula jawa dengan kacang tanah.
Dapat di temukan di pasar kota Kebumen ataupun pada toko sentra oleh oleh khas Kebumen.


Peyek Yutuk








Yutuk merupakan sejenis binatang laut yang banyak di temukan di kawasan pantai si pesisir selatan Kebumen dengan besar seukuran jempol tangan orang dewasa.
Warga sekitar pantai memburu binatang bercangkang keras ini yang mirip undur undur untuk kemudian di olah menjadi makanan mirip bakwan atau rempeyek dengan rasa yang khas renyah dan gurih seperti udang.
Dan biasanya makanan ini di jajakan di kawasan wisata sekitar pantai Petanahan ataupun pantai Suwuk yang biasanya di jadikan pelengkap ketika sedang menikmati pecel yang memang terasa pas nikmat dan sedep, yang pastinya selalu ada di kedua lokasi ini.

Golak dan Gembus






Suatu makanan khas yang terdapat di Kebumen,di mana letak perbedaan antara golak dan gembus terletak pada bentuknya.Bentuk golak menyrupai angka 8(lebih besar daripada lanthing) besar sedangkan bentuk gembus menyerupai angka nol.
Dan biasanya mudah untuk mendapatkan ke dua jenis makanan ini di tempat tempat yang sedang mengadakan pertunjukan rakyat,wayang misalnya dan pada hari hari biasa memang agak sulit.
Bahan utamanya sama dengan bahan pembuatan lanting yaitu singkong yang di jadikan tepung dengan resep resep tertentu setelah membentuk dan siap di goreng dengan minyak kelapa dan terasa lebih nikmat menikmatinya dalam kondisi fresh dan hangat.

Kripik Pisang Kepok









Merupakan salah satu cemilan khas Kebumen dengan bahan dasar pisang kepok yang memiliki sensasi rasa mantap yang manis,gurih dan renyah bercampur menjadi satu.
Sebuah pisang kepok yang menjelang matang kemudian di iris iris tipis memanjang kemudian di goreng setelah di bumbui.


Lotek 








Sebuah sajian kuliner khas Kebumen semacam pecel namun terdapat perbedaanya pada proses pengolahanya sebelum di sajikan kepada calon penyantapnya.Jika lotek proses penyajian pelengkap bumbu kacang pada bahan bahan sayurnya di uleg kemudian baru di masukan sayur sayuran yang menjadi menu pada lotek tersebut.
Jadi proses pengolahan bumbu kacangnya di olah ketika sedang ada yang membelinya yaitu katang tanah yang di goreng,cabai,bawang,garam di uleg kemudian setelah halus di tambahkan dengan air asam.
Kemudian di siramkan pada bahan bahan sayuran lotek yang biasanya terdiri dari rebusan kangkung,tauge,daun so(mlinjo),bayam,daun pepaya,bunga turi,kecipir dan kecombrang.
Dan semua itu menimbulkan rasa yang nikmat dan sedap yang nglangeni.

Gado Gado Khas Kebumen






Gado gado khas Kebumen yang tiap harinya menjajakan makanan ini dengan membuka lapaknya di Jalan Sutoyo depan SMA Negeri 1 Kebumen ini menyajikan rasa khas yang gurih,pedas dan manis yang kesemuanya itu mencirikan Kebumen.
Dengan bahan bahan campuran yang terdri dari ketupat,jenis sayuran,tahu,tempe dan telur dengan ciri utamanya bumbu menggunakan bahan kacang tanah.
Dengan ciri bumbu kacangnya yang terlihat lebih kental sehingga soal cita rasa lebih memuaskan,berbeda jika dengan bumbu kacang yang terlihat lebih encer.
Dan sang penjual pun megakui jika dalam gado gadonya hanya menggunakan bumbu dan bahan bahan tradisional tanpa memakai MSG.
Dan untuk soal cita rasa sudah diakui oleh para penggemar kuliner gado gado di sekitar kawasan Kebumen dan setiap harinya ramai di kunjungi pembeli.

Gula Merah










Gula Merah atau Gula Jawa biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang di buat dari nira yaitu suatu cairan yang di hasilkan dari bunga pohon keluarga palmae seperti pohon kelapa,aren dan siwalan.
Dimana proses penghasilan cairanya itu di hasilkan dengan cara bunga(mayang) yang belum mekar diikat kuat,atau bisa juga di pres menggunakan dua batang kayu pada bagian pangkalnya hal ini bertujuan untuk menghambat pertumbuhan bunganya.
Dari situ akan terjadi suatu proses pengumpulan sari makanan yang seharusnya untuk pemekaran bunga berubah menjadi cairan gula.
Proses selanjutnya mayang membengkak dan setelah dirasa cukup kemudian batang mayang diiris untuk mengeluarkan ciran gula secara bertahap biasanya dalam sehari di ambil sampai dengan 2-3 kali yang ditampung dalam satu wadah yang disebut timba terbuat dari daun pohon palma tersebut.
Kemudian setelah semua cairan terkumpul dan dijadikan satu dalam wadah yang besar untuk di panaskan di atas api hingga mencapai kekentalan tertentu.
Baru kemudian di masukan ke dalam cetakan cetakan yang telah di siapkan untuk membentuk gula yang siap di pasarkan.
Sebagian besar gula merah ini di jadikan bahan pembuatan kecap manis.
Mayoritas penghasil gula merah d darah Kebumen adalah di wilayah pesisir selatan pantai selatan misalnya daerah Petanahan dan Puring.Juga banyak terdapat di daerah pegunungan di wilayah kecamatan Ayah Kabupaten Kebumen.















-

No comments:

Post a Comment